上週一直處在睡不飽的狀態,對於下廚這件事實在是提不起勁。
不過先生難得回台灣,總還是希望讓他好好的吃飯。
但冰箱裡的肉類只剩下絞肉了,
對於每餐都要有主食的先生來說,若是做成肉燥可能還是會覺得很空虛吧...
到底絞肉可以做什麼呢...這時想起媽媽常常做的醬油肉丸。
不過最近有點吃膩台式的滷肉....正傷腦筋的時候,突然想到了那罐一直不知道拿它如何是好的 「 番茄蘑菇義大利醬 」!!
主材料:
- 洋蔥半顆隨意切塊
- 豬絞肉(大概就是350~500g)
- 一整罐蕃茄蘑菇義大利醬
- 一顆大粒飽滿的牛蕃茄
- 蒜頭幾顆都好,隨意
主要的調味料:
鹽、黑胡椒、紅糖
自行斟酌的調味料:
- 月桂葉、洋香菜、蘿勒葉或迷迭香都可以(我使用的是月桂葉2片、洋香菜和蘿勒葉)
- TABASCO habanero 雅買加口味
(這個是TABASCO裡最辣的,第一次我撒在自己做的披薩上,才咬了一口我就差點哭了,喝了好多杯冰的果醋才平息了我的口腔,因為實在太辣根本不知道用在哪,這次靈機一動拿來用)
步驟:
1.因為我買了食物料理機,所以更加輕鬆
把切塊的洋蔥、剝好皮的蒜頭一起丟入機器內切碎
2.機器換裝成攪拌功能的刀片
把豬絞肉放進去,確實的攪拌均勻且已出現黏性
3.蕃茄切小塊、2片月桂葉放進鍋內
把整罐的蕃茄洋菇義大利醬放進鍋內,再用同一個罐子裝滿水倒入(不要浪費罐子裡剩餘的醬咩)
然後拌勻、中火煮到滾
4.洗淨雙手,拿一隻小的矽膠刮刀 (如果沒有就用湯匙)
我是右手挖肉、放在左手,然後輕輕用單手捏成球狀。(這樣只是方便右手保持乾淨,還可以稍微拿湯匙去拌一下鍋裡的湯)
將肉丸丟到正在強強滾的番茄湯中
此時都不要心急,慢慢來就好,這樣肉丸也比較不會黏再一起。
這是的湯汁應該會蓋過肉丸
5.把浮起來的雜質泡泡舀出,試一下味道
此時應該非常酸,我加了糖去中和
至於加多少,就看個人口味,我大概加了2-3的Tablespoon
接著再加一些鹽、香料
6.蓋子蓋起來,小火先煮一小時,中間可以去試試看味道,如果水分變少也可以再酌量加水。
*最後一次加水滾煮的過程中我加了黑胡椒和TABASCO
7.過程中我會咬半塊肉丸,確認中間是否也有變色,如果已經變色那就是可以了。
而此時的鍋裡的湯汁應該只剩一半,變得濃稠,肉丸們也都露臉了。那就可以關火囉!
同場加映:
這道肉丸我覺得搭配義大利麵是最棒的!而且超級快速又健康:D
(2人份材料和作法):
- 準備一個煮麵鍋和一個平底鍋
- 一大包碗豆夾
- 帕馬森起司粉
1.燒一鍋滾水,加1teaspoon的鹽,放入一杯半的螺旋義大利麵,大約煮三分鐘就可以了!
2.將煮好的麵撈出放在平底鍋內,加入3~4大匙的辣味番茄肉丸,以及約1大匙的煮麵水,稍微拌勻。(這個步驟不要再額外加油囉!)
3.鍋蓋蓋起來,開中火讓麵吃盡味道,鍋子的周圍都會有滾水的泡泡
4.還有一些湯汁的時候把豆莢放進去拌一拌,再蓋上鍋蓋約一分鐘。
5.關火,撒上帕馬森起司粉,DONE!
這個過程大概十分鐘,晚餐就解決囉 (撒花)
我拿了一個大湯碗,把肉丸義大利麵全倒了進去,完全不需要考慮擺盤的問題。
和先生就拿了兩副盤子和叉子,邊看DVD邊享用晚餐了。
這道料理兼顧了澱粉、蛋白質和纖維質
不只少油少鹽,而且蕃茄對攝護腺很好~~(太太們有聽到嗎~~)
P.S 這道料理不只熱的時候好吃,即使冷掉了也一樣美味喔,
所以也是很適合朋友到家裡聚會時的簡易料理 :))
留言列表